Sustainable, healthy, and affordable? - A comparative analysis of the minimum cost of diets in the urban food environment of Vienna, Austria

Zentrale Befunde

• Die Studie vergleicht die Mindestkosten mehrerer ernährungsphysiologisch ausreichender Ernährungsweisen im Wiener Lebensmittelumfeld auf Basis real erhobener Preise.
• Pflanzlichere Ernährungsweisen können kostengünstig sein; Bio-Varianten erhöhen die Mindestkosten deutlich. Wie stark daraus eine Zugangshürde entsteht, hängt jedoch von Ernährungsvariante und Einkommens- beziehungsweise Ausgabenbenchmark ab.
• Leistbarkeit und Angebotsgestaltung müssen deshalb gemeinsam adressiert werden: bloße Information kann eine materielle Budgetbarriere nicht beseitigen.

Methodik

Preisaufnahme von 220 Lebensmitteln in 13 Wiener Verkaufsstellen. Nach der FAO-Minimum-Cost-Methode werden die günstigsten drei bis sieben Produkte je Lebensmittel-Untergruppe mit den Mengen aus Food-Based Dietary Guidelines kombiniert; die resultierenden Kosten werden anschließend mit Einkommens- und Ausgabenbenchmarks verglichen.

Relevanz für den Forschungskatalog

Zentral für WFK-5.4.1 und ergänzend für WFK-5.4.2. Liefert den aktuellen Wiener Befund, dass klima- und gesundheitsbezogene Ernährungsangebote sozial differenziert auf Leistbarkeit geprüft werden müssen.